Enciklopedija

Trovanje hranom

Posted on
Autor: Randy Alexander
Datum Stvaranja: 27 Travanj 2021
Datum Ažuriranja: 16 Studeni 2024
Anonim
Trovanje hranom: simptomi, dijeta i lečenje
Video: Trovanje hranom: simptomi, dijeta i lečenje

Sadržaj

Trovanje hranom nastaje kada progutate hranu ili vodu koja sadrži bakterije, parazite, viruse ili toksine koje proizvode ove bakterije. Većina slučajeva su uzrokovane uobičajenim bakterijama kao što su stafilokoki ili E coli.


uzroci

Trovanje hranom može utjecati na jednu osobu ili skupinu ljudi koji su jeli istu hranu. To je češće nakon jela na izletima, školskim kantinama, velikim društvenim funkcijama ili restoranima.

Kada klice uđu u hranu, to se naziva kontaminacija. To se može dogoditi na različite načine:

  • Meso ili perad mogu doći u dodir s bakterijama iz crijeva životinje koja se obrađuje.
  • Voda koja se koristi tijekom uzgoja ili transporta može sadržavati životinjski ili ljudski otpad.
  • Hranom se može rukovati na nesiguran način tijekom pripreme u trgovinama, restoranima ili domovima.

Trovanje hranom može se dogoditi nakon jela ili pića:

  • Hranu koju priprema netko tko ne pere dobro ruke
  • Hranu pripremljenu pomoću posuđa, dasaka za rezanje i drugih alata koji nisu potpuno očišćeni
  • Mliječni proizvodi ili hrana koja sadrži majonezu (kao što je salata od salate od salate od salate)
  • Smrznute ili hlađene namirnice koje se ne pohranjuju na odgovarajućoj temperaturi ili se ne zagrijavaju na odgovarajuću temperaturu
  • Sirova riba ili kamenice
  • Sirovo voće ili povrće koje nije dobro oprano
  • Sirovo povrće ili voćni sokovi i mliječni proizvodi (potražite riječ "pasterizirano", što znači da je hrana obrađena kako bi se spriječila kontaminacija)
  • Nedovoljno pečeno meso ili jaja
  • Voda iz bunara ili potoka, ili voda grada ili grada koja nije obrađena

Mnoge vrste klica i toksina mogu uzrokovati trovanje hranom, uključujući:


  • Campylobacter enteritis
  • Kolera
  • E coli enteritis
  • Toksini u razmaženim ili zaraženim ribama ili školjkama
  • Staphylococcus aureus
  • Salmonela
  • Shigella

Dojenčad i stariji ljudi izloženi su najvećem riziku od trovanja hranom. Također ste izloženi većem riziku ako:

  • Imate ozbiljno zdravstveno stanje, kao što su bolest bubrega, dijabetes, rak ili HIV i / ili AIDS.
  • Imate oslabljen imunološki sustav.
  • Putujete izvan Sjedinjenih Država u područja gdje ste izloženi klicama koje uzrokuju trovanje hranom.

Trudnice i dojilje trebaju posebno paziti kako bi izbjegli trovanje hranom.

simptomi

Simptomi najčešćih tipova trovanja hranom često počinju u roku od 2 do 6 sati nakon jela. To vrijeme može biti duže ili kraće, ovisno o uzroku trovanja hranom.


Mogući simptomi su:


  • Grčevi u trbuhu
  • Proljev (može biti krvav)
  • Groznica i zimica
  • Glavobolja
  • Mučnina i povračanje
  • Slabost (može biti ozbiljna)

Ispiti i testovi

Vaš liječnik će tražiti znakove trovanja hranom. To može uključivati ​​bol u želucu i znakove da je vaše tijelo premalo tekućine (dehidracija).

Testovi se mogu obaviti na vašoj stolici ili hrani koju ste pojeli da biste saznali koju vrstu bakterije uzrokuje vaše simptome. Međutim, testovi ne mogu uvijek pronaći uzrok proljeva.

U ozbiljnijim slučajevima, vaš liječnik može naručiti sigmoidoskopiju. Ovaj test koristi tanku, šuplju cijev sa svjetlom na kraju koji je ušuškan u anus kako bi se tražio izvor krvarenja ili infekcije.

liječenje

Većinu vremena ćete biti bolji za nekoliko dana. Cilj je olakšati simptome i osigurati da vaše tijelo ima odgovarajuću količinu tekućine.

Dobivanje dovoljno tekućine i učenje što ćete jesti pomoći će vam da se osjećate ugodno. Možda ćete morati:

  • Upravljajte proljevom
  • Kontroliraj mučninu i povraćanje
  • Dobro se odmori

Možete piti oralne rehidracijske mješavine kako biste zamijenili tekućine i minerale izgubljene povraćanjem i proljevom.

Oralni rehidracijski prah može se kupiti u ljekarni. Pobrinite se da pomiješate prah u sigurnu vodu.

Možete napraviti vlastitu smjesu otapanjem ½ čajne žličice (tsp) ili 3 grama soli i ½ čajne žličice (2,3 grama) sode za pečenje i 4 žlice (tbsp) ili 50 grama šećera u 4 in čaše (1 litra) vode.

Ako imate proljev i ne možete piti ili smanjivati ​​količinu tekućine, možda će vam trebati tekućina koja se daje kroz venu (prema IV). To može biti češće kod male djece.

Ako uzimate diuretike, pitajte svog liječnika ako trebate prestati uzimati diuretik dok imate proljev. Nikada ne prekidajte ili mijenjajte lijekove prije razgovora s davateljem usluga.

Za najčešće uzroke trovanja hranom, vaš provider neće propisati antibiotike.

U drogeriji možete kupiti lijekove koji pomažu usporiti proljev.

  • NEMOJTE koristiti ove lijekove bez razgovora s liječnikom ako imate krvavu proljev, vrućicu ili proljev.
  • NEMOJTE davati ove lijekove djeci.

Outlook (Prognoza)

Većina ljudi se potpuno oporavi od najčešćih vrsta trovanja hranom u roku od 12 do 48 sati. Neke vrste trovanja hranom mogu uzrokovati ozbiljne komplikacije.

Smrt od trovanja hranom kod ljudi koji su inače zdravi u SAD-u je rijetka.

Moguće komplikacije

Dehidracija je najčešća komplikacija. To se može dogoditi iz bilo kojeg uzroka trovanja hranom.

Manje česte, ali mnogo ozbiljnije komplikacije ovise o bakterijama koje uzrokuju trovanje hranom. To može uključivati:

  • Artritis
  • Problemi s krvarenjem
  • Oštećenje živčanog sustava
  • Problemi s bubrezima
  • Oteklina ili iritacija tkiva oko srca

Kada se obratiti liječniku

Nazovite svog davatelja usluga ako imate:

  • Krv ili gnoj u stolici
  • Proljev i ne mogu piti tekućine zbog mučnine i povraćanja
  • Vrućica iznad 38,3 ° C ili vaše dijete ima temperaturu iznad 38,4 ° C i proljev.
  • Znaci dehidracije (žeđ, vrtoglavica, nepromišljenost)
  • Nedavno je otputovao u stranu zemlju i razvio proljev
  • Proljev koji se nije poboljšao za 5 dana (2 dana za dijete ili dijete), ili se pogoršao
  • Dijete koje je povraćalo više od 12 sati (kod novorođenčeta mlađeg od 3 mjeseca treba nazvati čim počne povraćanje ili proljev)
  • Trovanje hranom od gljiva, ribe ili drugih morskih plodova ili botulizma

prevencija

Postoje mnogi koraci koji se mogu poduzeti kako bi se spriječilo trovanje hranom.

Upute za pacijente

  • Bistra tekuća dijeta
  • Puna tekuća dijeta
  • Kada imate mučninu i povraćanje

slike


  • Trovanje hranom


  • antitijela

Reference

Mody RK, Griffin PM. Bolesti koje se prenose hranom. U: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas i Bennettova načela i praksa zaraznih bolesti, ažurirano izdanje, 8. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015: Poglavlje 103.

Nguyen T, Akhtar S. Gastroenteritis. U: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Rosenova hitna medicina: koncepti i klinička praksa, 9. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: poglavlje 84.

Schiller LR, Sellin JH. Proljev. U: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger i Fordtranova gastrointestinalna i jetrena bolest: patofiziologija / dijagnoza / upravljanje, 10. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: Poglavlje 16.

Datum pregleda 10/26/2017

Ažurirao: Michael M. Phillips, MD, klinički profesor medicine, Medicinski fakultet Sveučilišta George Washington, Washington, DC. Također su ga pregledali i dr. David Zieve, liječnik, MHA, medicinski direktor, Brenda Conaway, urednica urednika, i A.D.A.M. Urednički tim.