Sadržaj
Je li annatto (poznat i kao achiote) siguran ako ste alergični na orašaste plodove? Annatto je sjeme i nije na popisu orašastih plodova američke Uprave za hranu i lijekove. Međutim, neki ljudi s osjetljivošću na kikiriki ili orašasti plod izvještavaju da imaju reakcije na anato.Iako alergije na anato nisu česte, mogu se pojaviti. Reakcije mogu uključivati:
- Simptomi kože, poput košnice i svrbeža
- Gastrointestinalni simptomi, poput proljeva
- Problemi s disanjem
- Glavobolja
- Razdražljivost
Čitajte dalje da biste saznali više o anatu, gdje se koristi i kako možete utvrditi imate li alergiju na taj sastojak u hrani.
Što je točno Annatto?
Annatto je narančasto-crvena boja, začin ili dodatak hrani dobiven iz sjemenki stabla ruža za usne (Bixa OrellanaTakođer se naziva achiote i može se naći u meksičkoj i latinoameričkoj hrani. Annatto se nalazi u mnogim različitim vrstama hrane. Prirodna je boja i boja za hranu koja proizvodi boje od svijetlo žute do tamno narančaste.
Američko Ministarstvo poljoprivrede klasificira Bixa Orellana kao "drvo ili grm". Drvenasta je biljka koja raste u tropskim područjima i daje sjemenke mahune pune sjemena prekrivenih svijetlocrvenom pulpom. Celuloza i / ili sjemenke koriste se za izradu prirodnih boja za hranu, poput sira, kokica, kolača i mješavina riže s okusom. Također se koristi u kozmetici.
Sjeme anatata koristi se u južnoameričkim jelima i može biti poznato kao "šafran siromaha". Može se kupiti kao cjelovito sjeme, prah ili u obliku ulja na specijalnim tržnicama. Kad se koristi u pripremljenoj hrani, smatra se prirodnim sastojkom.
Proizvođači hrane sve više koriste anato kao zamjenu za umjetno bojenje hrane. Anato ćete pronaći u popularnim grickalicama, kao što su:
- Velveeta i ostali sirevi narančaste boje
- Cheetos
- Krekeri od zlatnih ribica
- Graham krekeri
- Određena začina, poput nekih začina iz Cajuna
- Neki senf
- Neki kolačići s okusom limuna
Annattova uloga u alergiji na hranu
Nije provedeno nijedno veliko istraživanje alergije na anato, iako je u medicinskoj literaturi nekoliko studija slučaja anafilaksije zbog anatata. Čini se da neki ljudi mogu konzumirati male količine anata bez simptoma, ali reagiraju iz većih količina. Međutim, budući da nije bilo puno istraživanja o alergiji na anato, trebali biste je u potpunosti izbjegavati ako ste alergični na nju.
Stablo ruža za usne stoji samostalno - u njegovoj biološkoj obitelji nema drugih biljaka. Osjetljivost na anato može biti unakrsna reakcija s drugom alergijom na orašaste plodove ili jednostavno osjetljivost na sam ananat. Budući da je provedeno tako malo istraživanja na alergiju na anato, nije jasno zašto, zapravo, neki ljudi reagiraju na nju.
Ako mislite da ste alergični na anato, pitajte svog liječnika o testiranju na alergiju. Testiranje može pomoći u sužavanju popisa mogućih uzroka alergijskih reakcija.
Označavanje hrane
Annatto trenutno nije klasificiran kao orašasti plod, pa proizvođači hrane ne trebaju stavljati naljepnicu s upozorenjem na orašaste plodove na hranu koja sadrži annatto. Međutim, oni su dužni navesti anato na popisu sastojaka.
Stoga, ako vam je liječnik rekao da ste alergični na anato, morat ćete naučiti čitati naljepnice hrane kako biste prepoznali proizvode koje ćete morati izbjegavati.Općenito govoreći, morat ćete pažljivo ispitati sastojke za pakirane sireve i pekarske proizvode koji imaju nijansu (ili više od narančaste).
Riječ iz vrlo dobrog
Neki orašasti plodovi koji su međusobno usko povezani imaju visoku razinu međusobne reaktivnosti s drugim orašastim plodovima. Na primjer, ako ste alergični na orahe, vjerojatno ćete također imati ili razviti alergiju na pekane i lješnjake. Orasi i orašasti plodovi snažno su međusobno reaktivni orašasti plodovi i obojica su članovi iste obitelji (Juglandaceae).
Postoje i drugi orašasti plodovi koji nisu povezani, a opet mogu biti međusobno reaktivni. Jedna skupina uključuje indijske oraščiće, brazilske orašaste plodove, pistacije i bademe. Indijski orah i pistaći članovi su obitelji Anacardiaceae, brazilski orašasti plodovi i bademi nisu biološki povezani, ali su i dalje međusobno reaktivni. Postoje i neki dokazi o unakrsnoj reaktivnosti između kokosa, oraha i lješnjaka, koji nisu povezani.