Sadržaj
Je li kava bez glutena? A ako je bez glutena, zašto onda izgleda da nekim ljudima toliko smeta? Ovo je škakljivo pitanje.Običan kava bi trebala biti bez glutena na vrlo niskim razinama, pod pretpostavkom da nije bila kontaminirana glutenom (kave s okusom razmotrit ćemo za minutu, jer sa stajališta glutena mogu biti rizičnije). Međutim, puno ljudi koji slijede prehranu bez glutena prijavljuju gastrointestinalne simptome kave ... simptome koji se mogu činiti užasno slični njihovim simptomima glutena.
Pa, što se zapravo događa?
Istina je, kava može biti jako teška za vaš probavni sustav.
Redovita kava sadrži kofein, što može prilično brzo dovesti do lošeg stanja trčanja. To će se vjerojatnije dogoditi ako vam je nedavno dijagnosticirana celijakija ili osjetljivost na gluten koji nije celijakija, a vaš je sustav i dalje nadražen. Međutim, nije rijetkost kod ljudi koji nemaju niti jedno ni drugo stanje.
U stvari, neki ljudi sa sindromom iritabilnog crijeva izvješćuju da obična kava s kofeinom pokreće simptome IBS-a, a bilo je izvještaja i od nekih oboljelih od IBS-a koji kažu da čak i kava bez kofeina (koja sadrži malu količinu kofeina) uzrokuje probleme.
Ako ste novi u bezglutenskoj prehrani, možda još uvijek nećete moći razlikovati svoje simptome kada jedete gluten i druge probavne bolesti (poput loše reakcije na kofein). Možda biste htjeli neko vrijeme razmisliti o smanjenju potrošnje kave da biste vidjeli pomaže li to vašim simptomima.
Da, u vašoj bi kavi mogao biti gluten
Naravno, moguće je i da zapravo reagirate na gluten u svojoj kavi. Čak i obična zrna kave mogu biti unakrsno kontaminirana ako se obrađuju u zajedničkom pogonu ili na opremi koja također obrađuje sastojke koji sadrže gluten.
Kad u smjesu dodate proizvode za kremu i šećer, šanse za reakciju glutena mogu znatno porasti (na primjer, kreme u prahu mogu sadržavati gluten, posebno ako su aromatizirane).
Ako simptome dobivate od obične kave (i posebno ako ste prilično sigurni da ti simptomi proizlaze iz gutanja glutena, a ne samo zbog pijenja kave), prvo isključite kremu i unakrsnu kontaminaciju od zaslađivača. Neka zaslađivači također mogu predstavljati problem nekome tko nema gluten.
U tom trenutku, ako se stvari ne poprave, možda ćete trebati promijeniti marku kave. Možda biste trebali razmisliti o kupnji običnih zrna kave i njihovom mljevenju samljeveno mljevena kava nudi više šanse za unakrsnu kontaminaciju na razini proizvodnje hrane, jednostavno zato što je više obrađena.
Što je s aromatiziranom kavom? Je li to bez glutena?
Kava u zrnu ili mljevena kava koju kupujete prethodno aromatizirana (okusi ukusnog ukusa poput čokoladnog lješnjaka i karamele od badema) vjerojatno će se smatrati bez glutena, a mogu biti označeni i kao "bez glutena".
Ali to (nažalost) nije kraj priče.
Arome za kavu uglavnom se prave s vlasničkom mješavinom "prirodnih okusa". Unatoč opravdanom strahu od tog izraza na etiketama (budući da može sakriti sastojke koji sadrže gluten, najčešće arome na bazi ječma), čini se da u ovom kontekstu ne trebamo brinuti o "prirodnim okusima" - onima koji se koriste u kava se rijetko ili uopće dobiva iz zrna glutena.
Međutim, mnoge arome kave imaju alkoholnu bazu ... i to alkohol tipično je izvedeno iz žitarica, uključujući žitarice glutena.
Uobičajena je pretpostavka među nekim (ali ne svim) stručnjacima za celijakiju i osjetljivost na gluten da destilacija uklanja protein glutena iz alkohola, pa se alkohol smatra bezglutenskim, čak i ako je dobiven iz glutenskih žitarica. Međutim, puno ljudi doživljavaju reakcije glutena na destilirane žitarice.
Količina alkohola na bazi žitarica u aromatiziranoj kavi je minimalna, čak i da je u tom alkoholu ostalo zaostalog glutena, registrirao bi se daleko ispod 20 dijelova na milijun, što se obično smatra "bez glutena". Ali minuskula Količina je dovoljna da neki ljudi reagiraju, iako je vrlo, vrlo malo ljudi toliko osjetljivo na gluten u tragovima.
Ako se dobro slažete s aromatiziranim kavama, to je sjajno. Ali budite oprezni ako ih prije niste probali, posebno ako imate tendenciju reagirati na destilirana alkoholna pića na bazi glutena ili ako se čini da ste posebno osjetljivi na gluten u tragovima. Možete razmisliti i o tome da sami napravite kavu s okusom kod kuće, koristeći aromu bez alkohola.
Riječ iz vrlo dobrog
Nema razloga da ne možete uživati u pristojnoj šalici ili dvije (čak i s okusom) dok se pridržavate dijete bez glutena, pod uvjetom da poduzmete nekoliko mjera opreza. Samo obratite pažnju na svoje tijelo i budite spremni na neke promjene u svojoj navici kave ako se čini da se ne slaže s vama.
- Udio
- Flip
- Tekst