Sadržaj
- Učestalost
- Znaci i simptomi
- Uzrok
- Dijagnoza i ispitivanje
- Liječenje
- Prevencija
- Nakon dijete bez kukuruza i načina života
- Hrana koja uvijek ili često sadrži kukuruz
- Hrana koja može sadržavati proizvode od kukuruza
- Riječ iz vrlo dobrog
Dobiti dijagnozu alergije na kukuruz može biti izazov i obično se temelji na povijesti. Jedini način liječenja anafilaksije je injekcija epinefrina (EpiPen), što prevenciju čini primarnim ciljem.
Iako su mnoge namirnice koje sadrže kukuruz očite (kukuruzni škrob, kokice), druge to možda i nisu. Kukuruz se čak može sakriti u svakodnevnim predmetima koji nemaju nikakve veze s vašom prehranom.
Učestalost
Nije točno koliko je česta alergija na kukuruz, ali neki istraživači vjeruju da je nedovoljno dijagnosticirana. Studija iz 2016. godine provedena u Pakistanu pokazala je da je stopa iznosila 0,86, ili gotovo 1 posto stanovništva. U studiji je dijagnoza alergije potvrđena izazovom prehrani.
Jedno istraživanje u Hondurasu na samo 50 odraslih utvrdilo je da je prevalencija 6 posto, ali trenutno nema dobre procjene incidencije u Sjedinjenim Državama. Budući da je kukuruz prisutan u toliko proizvoda (koji se nalaze u otprilike 75 posto prerađene hrane) , manji simptomi mogli bi se lako previdjeti kao posljedica nečeg drugog.
Znaci i simptomi
Alergijske reakcije na kukuruz mogu imati različite oblike. Uobičajeni simptomi uključuju:
- Osip
- Svrbež, posebno u ustima ili oko njih (sindrom oralne alergije), ali može biti i generaliziran
- Ispiranje ili crvenilo kože
- Simptomi slični peludnoj gripi: kihanje, začepljenje nosa, curenje iz nosa
- Hripanje, astma
- Glavobolja
- Bolovi u trbuhu
- Mučnina i / ili povraćanje
- Proljev
Anafilaksija se također može pojaviti i može uključivati simptome kao što su:
- Oticanje i / ili stezanje usana, jezika, grla, vrata ili lica
- Teškoće u disanju
- Promukli glas
- Lakomislenost
- Brzi rad srca
- Letargija, zbunjenost ili gubitak svijesti
- Osjećaj nadolazeće propasti
Anafilaksija je hitna po život i potrebna je hitna medicinska pomoć. Nazovite 911 odmah ako sumnjate da vi ili voljena osoba imate takvu reakciju.
Uzrok
Za razliku od nekih drugih alergija na hranu (na primjer, orašasti plodovi, školjke i pšenica), točni uzroci alergije na kukuruz nisu poznati. Smatra se da je u pitanju kombinacija genetskih čimbenika, čimbenika okoliša i epigenetskih čimbenika (interakcija genetike i okoliša).
Kukuruz je žitarica koja sadrži protein, zein, koji je sumnjivi krivac za ovu alergiju. Reakcija se javlja kada tijelo prepozna ovaj protein kao strani i oslobađa imunoglobulin E (IgE), antitijela koja napadaju protein. Tada IgE stimulira stanice u imunološkom sustavu da luče tvari poput histamina koje su odgovorne za simptome.
Alergijske reakcije mogu se javiti kao posljedica jedenja i sirovog i kuhanog kukuruza, kao i hrane proizvedene s kukuruznim proizvodima. Ne sadrže svi proizvodi od kukuruza zein, ali može biti teško znati kada je prisutan, jer trenutno označavanje hrane uključuje oznaku "bez kukuruza".
Problematičan može biti čak i kontakt s kirurškim rukavicama ili intravenskim tekućinama koje sadrže kukuruz. Oni koji imaju alergiju na kukuruz mogu također reagirati na pelud kukuruza, pelud trave i kukuruzni škrob (obično s peludnom groznicom (alergijski rinitis) i / ili astmom).
Čini se da su ljudi s astmom, ekcemom, košnicom, peludnom groznicom ili drugim alergijama na hranu izloženi većem riziku. Obiteljska anamneza ovih stanja također je povezana s većim rizikom, posebno kada brat ili sestra ima alergiju na kukuruz.
Dijagnoza i ispitivanje
Dijagnosticiranje alergija na hranu je važno, jer rezultati mogu imati značajan utjecaj na ono što osoba jede svaki dan. Ipak, dijagnoza alergije na kukuruz može biti izazovna.
Testiranje alergije pomoću krvnih i kožnih testova može biti netočno, a često se javljaju lažno pozitivni testovi. Takav rezultat, međutim, čini stavite osobu na veći rizik od alergijske reakcije na tu hranu i to treba uzeti u obzir zajedno s drugim nalazima.
Pažljiva anamneza često je najpouzdaniji pokazatelj alergije na kukuruz, a simptomi alergijske reakcije javljaju se nakon jedenja kukuruza ili hrane koja sadrži kukuruz. Međutim, povijest može biti teško procijeniti iz nekoliko razloga:
- Kukuruz je prisutan u velikom broju namirnica i u različitim količinama.
- Znakovi i simptomi su nespecifični i mogu se lako odbaciti kao virus prehlade, osip zbog iritacije ili alergijska reakcija zbog nečega drugog.
Uz blage simptome, vođenje dnevnika hrane često je izvrstan početak.To uključuje bilježenje hrane koja se jede, kada se jede i svih simptoma koji se pojave.
Eliminacijska dijeta također može biti od velike pomoći. Ovim se hrana koja se jede uvelike ograničava, a zatim se polako dodaju pojedinačne namirnice u određenim intervalima, tako da se reakcija, ako postoji, može lako pratiti natrag.
Dijeta često zahtijeva najmanje dva tjedna, a često i više kako bi se identificirale potencijalne alergije na hranu. Ako se sumnja na alergiju na kukuruz, može se razmotriti izazov s hranom (jedenje kukuruza), ali to treba činiti samo pod vodstvom alergologa.
Savjetovanje s alergologom koji se rano specijalizirao za alergije na hranu može biti vrlo korisno i nužno je ako ste imali simptome koji sugeriraju anafilaktičku reakciju.
Liječenje
Kod blagih alergijskih reakcija liječenje se obično sastoji od samo upravljanja simptomima dok se alergijska reakcija ne završi.
Za anafilaktičke reakcije, epinefrin (EpiPen) jedini je dostupan tretman, uz hitnu medicinsku pomoć u hitnoj sobi.
Budi spreman
Svatko tko se nosi s mogućim alergijama na hranu koje bi mogle rezultirati ozbiljnom alergijskom reakcijom trebao bi se upoznati s prvom pomoći za anafilaksiju i propisati (i educirati o upotrebi) EpiPen-a.
Prevencija
Svakako, najbolji način za "liječenje" alergije na kukuruz je izbjegavanje kukuruza. Ipak, s brojnim skrivenim izvorima kukuruza u tipičnoj američkoj prehrani i nedostatkom jasnih oznaka u tu svrhu, izlaganja se mogu i moraju dogoditi.
Suradnja s nutricionistom ili dijetetičarom može biti od velike pomoći u snalaženju u rječniku s oznakama hrane koji ukazuje na prisutnost kukuruza u proizvodu. No čak i kad se upoznate s načinom prepoznavanja ovih sastojaka, može biti izazovno kada vas zatraže da jedete u domovima obitelji i prijatelja, vani, u restoranima i za djecu, u školi.
U restoranima je dobro tražiti razgovor s kuharom. Ovaj razgovor trebao bi uključivati ne samo sastojke koji se koriste, već i način pripreme hrane (na primjer, jelo bez kukuruza može se pržiti na kukuruznom ulju).
Nakon dijete bez kukuruza i načina života
Postoje neke namirnice kojih se svakako morate kloniti ako imate alergiju na kukuruz. Postoje i drugi, međutim, to svibanj sastojak na bazi kukuruza i može biti prikladan za vašu košaricu.
Evo nekoliko primjera. Imajte na umu da ovo nisu iscrpni popisi te je toplo preporučljivo surađivati i s alergologom i s dijetetičarom ako imate ozbiljnu reakciju na kukuruz.
Hrana koja uvijek ili često sadrži kukuruz
- Kukuruzni sirup, visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS)
- Kukuruzno ulje, biljno ulje
- Kukuruzno brašno
- Kukuruzni škrob
- Kukuruz
- Kokice
- Krupica
- Hominy
- Kukuruzni šećeri (dekstroza, dekstrin, maltodekstrin, fruktoza, Dyno, cereloza, Puretoza, slatka, glukoza, sorbitol, ksilitol, inozitol, natrijev eritorbat)
- Margarin
- Kukuruzni čips, tortilja čips
- Kukuruzni fritule
- Žitarice za doručak (poput kukuruznih pahuljica)
- Tortilje od kukuruza
Hrana koja može sadržavati proizvode od kukuruza
Budite oprezni sa sljedećom hranom, koja može uključivati izvore kukuruza iz različitih proizvoda, poput kukuruznog škroba, kukuruznog sirupa i kukuruznih / biljnih ulja. Imajte na umu da mnoga prerađena hrana (otprilike 75 posto) sadrži kukuruz ili proizvode napravljene od kukuruza.
- Biljne komercijalne juhe i čili
- Maslac od kikirikija
- Razno meso (naresci poput bolonje, šunke, hrenovki, kobasica, slanine)
- Pohana ili pržena hrana
- Namazi od sira i sira
- Usitnite suey i chow mein
- Riblji štapići
- Prženi krumpir ili pržena riža (ako se koristi kukuruzno ulje)
- Zamrznuto miješano povrće
- Konzervirano povrće, krem povrće
- Sukotaš
- Svinjetina i grah
- Kruh posut kukuruznim brašnom
- Graham krekeri
- Smjese za pečenje, palačinke (određene mješavine) i sirupi za palačinke
- Engleski kifli
- Tacos i tamales
- Palenta
- Gravy (na primjer zgusnut kukuruznim škrobom)
- Prelivi i umaci za salate
- Konzervirano ili smrznuto voće zaslađeno kukuruznim sirupom
- Hurme i druge voćne poslastice
- Sladoledi, šerbeti
- Čokoladno mlijeko, mliječni šejkovi, sojino mlijeko, jajašci, jogurt
- Američka vina, viski, gin, pivo, ale
- Gazirana pića poput Coca-Cole, 7-Up i drugih
- Mješavine limunade
- Instant kave
- Džemovi i želei
- Bomboni i žvakaće gume
- Sljez
- Kečap i senf (pripremljeni)
- Bijeli destilirani ocat
- Mononatrijev glutamat
- Prašak za pecivo, šećer u prahu, kvasac za kolače i bijeljeno brašno
- Želatinske kapsule
- Ekstrakt vanilije
- Sladni sirup, modificirani škrob iz hrane, karamela, celuloza, ksantamska guma
Iako nisu hrana, imajte na umu da neki lijekovi, vitamini, minerali i dodaci prehrani također mogu sadržavati kukuruz.
Prehrambeni proizvodi koji mogu sadržavati kukuruz
- Ljepila (omotnice, naljepnice, marke)
- Spremnici za papir (kutije, šalice, tanjuri, kartoni za mlijeko)
- Omotači hrane (premazi od kukuruznog škroba)
- Slamke
- Pasta za zube
- Škrob za pranje rublja
- Kirurške rukavice (zbog kukuruznog škroba)
- Hrana za kućne ljubimce
- Nešto odjeće
- Bojice
- Sapun za perilicu posuđa
- Šampon
- Boja
- Intravenska otopina dekstroze
Riječ iz vrlo dobrog
Organizacija Istraživanje i obrazovanje o alergijama na hranu ima mnogo vrijednih savjeta za one koji uče kako se suočiti sa životom s alergijama na hranu, uključujući informacije o tome kako se pripremiti za teške reakcije i upravljati njima.
Narukvica s medicinskim upozorenjem može biti korisna kod teških oblika alergije na hranu, tako da hitno osoblje može biti svjesno vašeg zdravstvenog stanja ako niste u mogućnosti komunicirati.
Iako alergija na kukuruz može biti ograničavajući i frustrirajući, postoji srebrna podstava: Mnogu hranu koju treba izbjegavati na dijeti bez kukuruza, poput većine prerađene hrane s visokim udjelom ugljikohidrata, treba umanjiti u zdravoj prehrani, a mnoge besplatne opcije su idealne zdrave opcije.
Kad se upuštate u prehranu bez kukuruza, razmislite o tome da započnete s hranom poput jaja, prirodnog / svježeg / neprerađenog mesa (poput govedine s travom i divlje ulovljene ribe), zobi, pšenice, kvinoje, graha i riže. Trgovine zdrave hrane također mogu imati proizvode bez kukuruza, poput začina bez kukuruza i još mnogo toga.