Što je alergija na pšenicu?

Sadržaj

• Vrste i simptomi alergije na pšenicu
• Upravljanje alergijom na pšenicu
• Kako uočiti skrivenu pšenicu

Alergija na pšenicu česta je alergija na hranu koja pogađa približno 2 milijuna odraslih osoba u SAD-u. Alergija na pšenicu česta je u djece, međutim, većina ih je prerasla u dobi od 16 godina.

Iako se alergija na pšenicu najčešće razvija u ranom djetinjstvu, ljudi se mogu manifestirati simptomima u bilo kojoj fazi svog života, uključujući kasniju odraslu dob. Međutim, što kasnije u životu razvijete alergiju na pšenicu, to je vjerojatnije da ćete se suočiti s trajnim stanjem.

Vrste i simptomi alergije na pšenicu

Simptomi alergije na pšenicu mogu se razlikovati po ozbiljnosti, od blagog stanja sličnog gripi do životno opasne reakcije cijelog tijela (poznate kao anafilaksija).

Brzina kojom se razvijaju simptomi također se može razlikovati. Reakcijom posredovanom IgE, u kojoj tijelo reagira na antitijelo poznato kao imunoglobulin E (IgE), simptomi se mogu pojaviti u roku od nekoliko minuta ili sati nakon jedenja pšenice. Kod reakcije koja nije posredovana s IgE, simptomi se mogu pojaviti dan ili dva kasnije kao rezultat ostalih komponenata imunološkog sustava, osim IgE

Alergija na pšenicu može utjecati na jedan ili nekoliko organskih sustava odjednom i može uključivati:

• Probavni simptomi, uključujući bolove u trbuhu, nadutost, mučninu, proljev i povraćanje
• Respiratorni simptomi, uključujući rinitis, astmu, piskanje i respiratorni poremećaj
• Dermatološki simptomi, uključujući ekcem, osip, žuljeve i oticanje ruku i lica
• Orofaringealni simptomi, uključujući svrbež u ustima i grlu, kašalj i oticanje jezika i grla
• Neurološki simptomi kao što su glavobolja, vrtoglavica, zamagljen vid, zbunjenost i napadaji

U težim oblicima anafilaksije, ljudi će obično opisivati ​​"osjećaj nadolazeće propasti" u odnosu na njihovo pogoršano stanje.

Upravljanje alergijom na pšenicu

Kao i kod svih alergija na hranu, liječenje alergije na pšenicu uključuje potpuno izbjegavanje pšenice u bilo kojem obliku. To može biti teško jer se pšenica nalazi u mnoštvu svakodnevnih proizvoda, od žitarica i kruha do kolačića i tjestenine. Zapravo, oko 75 posto svih proizvoda od žitarica u SAD-u sastoji se od pšenice, što čini ovo posebno teškom alergijom za upravljanje.

Kako bi riješila sve veću zabrinutost, američka Uprava za hranu i lijekove zahtijeva da svi prehrambeni proizvodi koji sadrže pšenicu budu pravilno označeni kako bi ih potrošači mogli izbjeći ako je potrebno.

Također je važno napomenuti da, iako je većina bezglutenske hrane također bez pšenice, nisu sve. Dakle, kao i kod bilo kojeg drugog prehrambenog proizvoda, od vitalne je važnosti da provjerite oznaku hrane i izbjegnete pogrešku misleći da su "bez glutena" i "bez pšenice" ista stvar. Nisu.

Da bi se razlikovalo, gluten je protein koji se nalazi u mnogim različitim vrstama žitarica. Osobe koje ne podnose gluten su one koje imaju reakciju kada su izložene svim žitaricama Pooideae podfamilija, uključujući pšenicu, ječam, raž i zob.

Pregled alergije na gluten

Suprotno tome, osobe kojima je dijagnosticirana pšenica koja posebno znači alergiju na pšenicu, reagirat će samo na pšenicu i obično će biti u redu s ječmom, ražom ili zobi.

Kako uočiti skrivenu pšenicu

Iako pšenica mora biti jasno označena na etiketama hrane u SAD-u, postoje trenuci kada se ona može sakriti na popisu sastojaka. Evo nekih izraza koje koriste proizvođači koji u konačnici znače pšenicu, čak i ako nije jasno naznačeno:

• Brašno
• Obogaćeno brašno
• Gluten
• Brašno s visokim sadržajem glutena
• Brašno s visokim udjelom proteina
• Pšenične klice
• Farina
• Griz
• Bubanj
• Modificirani škrob
• Mekinje
• Graham brašno
• Kuskus
• Mrvice krekera
• Einkorn
• Emmer
• Farro
• Kamut
• Seitan
• Fu
• Spelt
• Tritikale

Proizvođači će također upotrijebiti izraz "može sadržavati pšenicu" ili "napravljen u pogonu koji obrađuje pšenicu". Ako je vaša reakcija na pšenicu bila dovoljno jaka da zahtijeva hitnu njegu ili hospitalizaciju, vjerojatno ćete se htjeti kloniti se tih proizvoda samo da biste bili sigurni.

Isto se odnosi na određenu kozmetiku, proizvode za njegu kose, vitamine i hranu za kućne ljubimce koji mogu sadržavati pšenicu u tragovima i slučajno kontaminirati vaše ruke ili površine za kuhanje.